包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu)，下面就來討論一下各種不同的包裝材料所對應(yīng)的不同的殺菌釜結(jié)構(gòu)形式，軟包裝類產(chǎn)品其外形可以跟隨著產(chǎn)品的外形而起伏變化，如果對軟包裝進行抽真空，包裝材料的外形將會緊貼著產(chǎn)品的外表面而呈現(xiàn)出物料的外表狀態(tài)。由于是抽真空包裝的產(chǎn)品菌過程中殺菌釜內(nèi)的壓力可以處于高于循環(huán)水殺菌溫度時汽化壓力一定的數(shù)值。在這樣的前提條件下，最佳的殺菌模式就是水浴式殺菌釜。